{"id":1424,"date":"2023-09-02T11:03:22","date_gmt":"2023-09-02T11:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=1424"},"modified":"2023-09-02T11:03:28","modified_gmt":"2023-09-02T11:03:28","slug":"sechage-des-figues-un-processus-a-maitriser-pour-un-produit-de-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=1424","title":{"rendered":"S\u00e9chage des figues: un processus \u00e0 ma\u00eetriser pour un produit de qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Le s\u00e9chage des figues fra\u00eeches passe par plusieurs \u00e9tapes d\u2019un processus qu\u2019il faudra ma\u00eetriser pour obtenir \u00e0 la fin de l\u2019op\u00e9ration, un fruit de qualit\u00e9 moelleux et \u00e0 peau fine tel que recherch\u00e9 par le consommateur, a indiqu\u00e9, vendredi \u00e0 l\u2019APS, l\u2019inspecteur phytosanitaire de la wilaya de Tizi-Ouzou, Boukhalfa Kaci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Rencontr\u00e9 en marge de la f\u00eate de la figue de Lemsella (commune d’Illoula Oumalou), ouverte jeudi et cl\u00f4tur\u00e9e vendredi, ce responsable \u00e0 la direction des services agricoles (DSA) de la wilaya a insist\u00e9 sur l\u2019importance de la ma\u00eetrise du processus de s\u00e9chage, pour obtenir des fruits de qualit\u00e9 qui auront leur place sur le march\u00e9 et qui peuvent \u00eatre export\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Huit \u00e9tapes sont n\u00e9cessaires pour obtenir des figues s\u00e8ches de qualit\u00e9. La premi\u00e8re \u00e9tape, qui est l\u2019une des plus importantes, est la cueillette. La figue doit \u00eatre rid\u00e9e avec un p\u00e9doncule sec, a-t-il expliqu\u00e9.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Une fois les fruits r\u00e9colt\u00e9s, il faudra trier les fruits pour ne garder que les sains et aussi proc\u00e9der \u00e0 leur calibrage pour un s\u00e9chage homog\u00e8ne, a not\u00e9 M. Kaci.<\/p>\n\n\n\n

Les fruits sont ensuite trait\u00e9s en les pla\u00e7ant dans une sorte de grande passoire ou couscoussier et plong\u00e9s pendant 20 \u00e0 30 secondes dans un bain d\u2019eau bouillante (80 c) additionn\u00e9e de soude caustique (dos\u00e9e \u00e0 1%) pour la d\u00e9barrasser des parasites notamment, avant d\u2019\u00eatre plong\u00e9s dans une eau sal\u00e9e et presque bouillante (40 gr de sel par litre d\u2019eau), pendant 40 \u00e0 70 secondes, une op\u00e9ration \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter deux ou trois fois. Cela permet de nettoyer et de ramollir les fruits, a observ\u00e9 le m\u00eame responsable.<\/p>\n\n\n\n

Arrive l’\u00e9tape de s\u00e9chage au soleil. \u00ab\u00a0L\u2019op\u00e9ration peut durer une demi-journ\u00e9e \u00e0 trois jours et les figues doivent \u00eatre retourn\u00e9es deux \u00e0 trois fois pendant le s\u00e9chage et rentr\u00e9es le soir et terminer le s\u00e9chage \u00e0 l\u2019ombre en empilant les claies les unes sur les autres\u00a0\u00bb, selon M. Kaci.<\/p>\n\n\n\n

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Pour le stockage, la m\u00e9thode ancienne qui consistait \u00e0 tasser les figues s\u00e8che dans des contenants en \u00eatre cuite (Ikoufane: grandes jarres en terre cuite) a prouv\u00e9 son efficacit\u00e9 \u00e0 garder les figues molles, une m\u00e9thode dont il faudra s\u2019inspirer pour conserver sa production a-t-il dit.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

D\u2019ailleurs les femmes du village Lemsella, qui a abrit\u00e9 ce week-end la 13e \u00e9dition de la f\u00eate de la figue<\/a><\/strong><\/em> organis\u00e9e par le comit\u00e9 de village et l\u2019association Tighilt, ont commenc\u00e9 \u00e0 fabriquer des \u00ab\u00a0Ikoufane\u00a0\u00bb, pour justement y stocker les figues s\u00e8ches produite par les quelque 500 habitants de ce village, a-t-on appris de plusieurs d\u2019entre elles rencontr\u00e9es sur place.<\/p>\n\n\n\n

En outre, les organisateurs de la f\u00eate qui a pour objectif de d\u00e9velopper la production de la figue s\u00e8che, notamment la vari\u00e9t\u00e9 Ajanjar qui fait la r\u00e9putation de Lemsella, projettent de cr\u00e9er des petites unit\u00e9s de s\u00e9chages pour d\u00e9velopper l\u2019activit\u00e9, avec comme perspective, la labellisation du produit et son exportation, a-t-on appris sur place.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019ailleurs l\u2019extension des figueraies locales est d\u00e9j\u00e0 entam\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 la production de plants \u00e0 partir des souches locales. Une p\u00e9pini\u00e8re a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 cet effet par le comit\u00e9 de village et l\u2019association Tighilt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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