{"id":38182,"date":"2025-04-27T09:54:38","date_gmt":"2025-04-27T09:54:38","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=38182"},"modified":"2025-04-27T09:54:40","modified_gmt":"2025-04-27T09:54:40","slug":"cochenille-ce-quil-faut-savoir-sur-ce-colorant-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=38182","title":{"rendered":"Cochenille: Ce qu’il faut savoir sur ce colorant rouge"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le rouge carmin, rouge cochenille ou encore E120 est un colorant d\u2019origine naturelle compos\u00e9 d\u2019acide carminique. Saviez-vous que cet agent colorant est concentr\u00e9 dans le corps et les \u0153ufs d\u2019un insecte (cochenille) proche du puceron ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quelles sont ses caract\u00e9ristiques ?
<\/strong>Ce colorant rouge carmin est rouge comme son nom l\u2019indique. Autrefois, il servait \u00e0 colorer les tissus. Aujourd\u2019hui, il rend surtout attractif les produits alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

Il se pr\u00e9sente sous forme solide ou en poudre rouge. L\u2019extrait de cochenille est quant \u00e0 lui sous forme liquide.
Il faut diff\u00e9rencier l\u2019extrait de cochenille du carmin qui est obtenu \u00e0 partir d\u2019insectes femelles r\u00e9colt\u00e9s avant la ponte (stade de grande richesse en colorant), broy\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s. Alors que le carmin est obtenu en immergeant les insectes en poudre dans de l\u2019eau bouillante. Le produit obtenu est rendu basique par de l\u2019ammoniaque ou du carbonate de sodium puis trait\u00e9 par des sels d\u2019aluminium.<\/p>\n\n\n\n

Cet insecte, pr\u00e9sent au P\u00e9rou, au Mexique et aux Iles Canaries, est \u00e9lev\u00e9 le plus souvent sur le figuier de Barbarie, il est moins connu sous le nom de Dactylopius Coccus.<\/p>\n\n\n\n

La cochenille : tout ce qu’il faut savoir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Classification : Colorant dit \u00ab naturel \u00bb
Autoris\u00e9 en bio : Non
R\u00e9gime sp\u00e9ciaux : Hallal (parfois)
Toxicit\u00e9 : Mod\u00e9r\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les risques connus ? Est-il dangereux pour la sant\u00e9 ?
<\/strong>Potentiellement allergisant chez personnes qui sont intol\u00e9rantes aux carmins. Il y a eu quelques cas de r\u00e9actions allergiques mais elles restent relativement rares comme l’ecz\u00e9ma ou l’asthme.<\/p>\n\n\n\n

Associ\u00e9 au benzoate de sodium (E211) qui est un conservateur, il existerait un lien entre leur consommation et l\u2019hyperactivit\u00e9 de l\u2019enfant. Il est donc \u00e0 proscrire chez les enfants.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est la r\u00e9glementation au monde ?
<\/strong>Le E120 est le seul colorant d\u2019origine animale autoris\u00e9 \u00e0 ce jour dans l\u2019industrie agro-alimentaire. Une dose journali\u00e8re admissible (DJA) a toutefois \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e \u00e0 2,5 mg\/kg\/jour.<\/p>\n\n\n\n

Dans quels produits est-il utilis\u00e9 ?
<\/strong>Le colorant rouge cochenille est pr\u00e9sent dans de nombreux produits alimentaires. Il est utilis\u00e9 pour remplacer les colorants alimentaires synth\u00e9tiques aux effets n\u00e9fastes reconnus sur la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Principales fonctions
<\/strong>Le rouge cochenille n\u2019a que pour objectif de rehausser l\u2019apparence des aliments.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 le trouve-t-on ?
<\/strong>Il est possible de retrouver le rouge cochenille dans les aliments suivants :
\u2022Les laitages
\u2022Les charcuteries comme la merguez, etc.
\u2022Le tarama
\u2022Les p\u00e2tisseries et les biscuits color\u00e9s
\u2022Les fruits confits
\u2022Les confiseries
\u2022Les cr\u00e8mes glac\u00e9es
\u2022Certains jus de fruits et sirops de fruits rouges
\u2022Les boissons gazeuses rouges.<\/p>\n\n\n\n

Le colorant rouge cochenille
<\/strong>se retrouve donc dans beaucoup de produits dans les rayons du supermarch\u00e9 sous son code : E120. Mais vous le trouvez aussi de fa\u00e7on d\u00e9guis\u00e9e sous le terme \u00abcolorant naturel\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Les aliments
<\/strong>qui contiennent du E120 doivent obligatoirement mentionner \u00abpeut avoir des effets ind\u00e9sirables sur l\u2019activit\u00e9 et l\u2019attention des enfants\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En savoir plus sur la cochenille
<\/strong>On trouve ce colorant encore dans des textiles, les tapis, dans les m\u00e9dicaments (dans les sirops pour la toux) mais aussi dans les produits cosm\u00e9tiques comme les rouges \u00e0 l\u00e8vres, les vernis \u00e0 ongles, certains dentifrices, les shampoings ou les colorations pour cheveux. En somme, il est partout o\u00f9 il y a du rouge.
Pensez aussi \u00e0 certains compl\u00e9ments alimentaires en g\u00e9lules ou en comprim\u00e9s \u00e0 base d\u2019ac\u00e9rola qui peuvent en contenir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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