{"id":40564,"date":"2025-05-27T00:35:00","date_gmt":"2025-05-27T00:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=40564"},"modified":"2025-05-27T11:38:30","modified_gmt":"2025-05-27T11:38:30","slug":"les-sushis-font-ils-grossir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=40564","title":{"rendered":"Les sushis font-ils grossir ?"},"content":{"rendered":"\n
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Frais et l\u00e9gers en apparence, les sushis sont-ils r\u00e9ellement aussi \u00ablight\u00bb qu\u2019on le pense ? Comment bien les choisir pour \u00e9viter les pi\u00e8ges nutritionnels ? Quelles quantit\u00e9s consommer ? On fait le point avec une sp\u00e9cialiste en nutrition.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les sushis peuvent sembler sains, mais attention : le riz sucr\u00e9, les sauces sal\u00e9es et les recettes modernis\u00e9es (cheddar, mayonnaise, etc.) augmentent rapidement la charge calorique.
Une dizaine de pi\u00e8ces peut ainsi apporter entre 300 et 1 000 kcal, soit autant qu\u2019un menu de fast-food.
Pour un repas plus \u00e9quilibr\u00e9, il est recommand\u00e9 de privil\u00e9gier les sushis classiques (poisson, algues, riz), de limiter les quantit\u00e9s (6 sushis ou 10 makis maximum), et de les accompagner de l\u00e9gumes, d\u2019edamame ou d\u2019une soupe miso \u2013 en quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es.
Bien qu\u2019ils soient souvent per\u00e7us comme une option di\u00e9t\u00e9tique, les sushis peuvent faire grimper l\u2019apport calorique plus vite qu\u2019on ne l\u2019imagine : riz trop sucr\u00e9, sauces trop sal\u00e9es, recettes \u00abam\u00e9ricanis\u00e9es\u00bb\u2026 sans parler des quantit\u00e9s parfois importantes qu\u2019on consomme sans s\u2019en rendre compte. Heureusement, quelques r\u00e9flexes simples permettent de savourer un repas japonais sans compromettre ses objectifs. Pr\u00e9parer soi-m\u00eame ses sushis reste aussi un bon moyen de mieux contr\u00f4ler les ingr\u00e9dients et les portions.<\/p>\n\n\n\n

Les sushis sont-ils bons pour la sant\u00e9 ?
<\/strong>Dans leur version traditionnelle \u2013 poisson cru, riz blanc et algues \u2013 les sushis et makis peuvent sembler plut\u00f4t sains.
\u00abLe poisson cru, comme le thon, le maquereau ou le saumon, est riche en om\u00e9ga-3, des acides gras b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 cardiovasculaire\u00bb, explique une sp\u00e9cialiste en nutrition. Lorsqu\u2019il s\u2019agit de dorade, le sushi est m\u00eame tr\u00e8s pauvre en graisses.
\u00abLes algues, quant \u00e0 elles, sont une excellente source de vitamines, min\u00e9raux, antioxydants et fibres, et pr\u00e9sentent un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat nutritionnel\u00bb, ajoute l\u2019experte.
Enfin, le riz blanc reste une source de glucides faciles \u00e0 dig\u00e9rer.
Mais tout n\u2019est pas parfait. \u00abLes sushis et makis traditionnels sont pauvres en fibres et en micronutriments, notamment \u00e0 cause du riz blanc\u00bb, souligne la sp\u00e9cialiste. Raffin\u00e9, ce riz est priv\u00e9 de ses fibres et d\u2019une bonne partie de ses vitamines et min\u00e9raux. Pire : certains riz industriels peuvent contenir du glucose ajout\u00e9, voire du talc.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLe vinaigre de riz utilis\u00e9 est souvent sucr\u00e9, ce qui peut faire grimper rapidement la glyc\u00e9mie\u00bb, avertit-elle. Bref, les sushis ne sont pas mauvais pour la sant\u00e9, mais ce ne sont pas non plus des superaliments.<\/p>\n\n\n\n

Sushis et makis : attention aux quantit\u00e9s !
<\/strong>Le v\u00e9ritable pi\u00e8ge r\u00e9side dans les quantit\u00e9s. Ces bouch\u00e9es donnent une impression de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, mais sont plus caloriques qu\u2019on ne l\u2019imagine.
Un sushi nigiri (riz + poisson) contient entre 40 et 65 kcal.
Un maki classique (poisson ou l\u00e9gume, riz et algue) en contient entre 30 et 50.
R\u00e9sultat : avec 10 pi\u00e8ces, on atteint rapidement 300 \u00e0 650 kcal. Et bien souvent, cela ne repr\u00e9sente que l\u2019entr\u00e9e, suivie de brochettes ou d\u2019un dessert.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi semblent-ils si l\u00e9gers ?
<\/strong>Parce qu\u2019ils sont servis froids, mais aussi parce que le riz blanc, d\u00e9pourvu de fibres, est dig\u00e9r\u00e9 rapidement. Cela ne favorise pas la sati\u00e9t\u00e9.
\u00abLe rapport entre prot\u00e9ines et glucides est aussi souvent d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9, avec beaucoup plus de riz que de poisson\u00bb, observe l\u2019experte.
Par exemple, un nigiri contient 10 \u00e0 15 g de poisson cru pour 20 \u00e0 25 g de riz. Dans les makis, le d\u00e9s\u00e9quilibre est encore plus marqu\u00e9 : seulement 5 \u00e0 7 g de poisson par pi\u00e8ce, contre 15 \u00e0 20 g de riz.<\/p>\n\n\n\n

Sushis ou burgers : parfois autant de calories
<\/strong>Et les versions modernes ? \u00abElles s\u2019\u00e9loignent beaucoup des recettes traditionnelles : ajout de mayonnaise, de cream cheese, de cheddar, d\u2019oignons frits\u2026 R\u00e9sultat : les calories explosent\u00bb, alerte la sp\u00e9cialiste.
Un seul maki \u00ab\u00a0moderne\u00a0\u00bb ou california roll peut contenir entre 60 et 100 kcal. Dix pi\u00e8ces suffisent pour atteindre 600 \u00e0 1 000 kcal \u2013 sans compter les accompagnements. Cela \u00e9quivaut parfois \u00e0 un repas de fast-food.
M\u00eame constat pour certaines brochettes yakitori. Celles au saumon, aux l\u00e9gumes ou au poulet grill\u00e9 restent correctes, mais \u00ables boulettes ou le b\u0153uf-fromage sont tr\u00e8s riches en graisses\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019experte.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 sauces : \u00abLes versions sucr\u00e9es augmentent fortement la glyc\u00e9mie, et les sauces sal\u00e9es sont d\u00e9conseill\u00e9es en cas d\u2019hypertension ou de r\u00e9tention d\u2019eau. Cela peut donner une impression de gonflement, m\u00eame s\u2019il ne s\u2019agit que d\u2019eau\u00bb, avertit-elle.<\/p>\n\n\n\n

Comment manger des sushis sans grossir ?
<\/strong>Quelques conseils simples \u00e0 suivre :
Choisissez des sushis et makis classiques : poisson, riz, algues.
Pr\u00e9f\u00e9rez les versions aux l\u00e9gumes ou \u00e0 l\u2019avocat, et \u00e9vitez celles avec mayonnaise, fromage ou autres garnitures caloriques.
Ajoutez des fibres : salade de chou (m\u00eame sucr\u00e9e), soupe miso ou edamame (riches en fibres, prot\u00e9ines, glucides complexes).
\u00abM\u00eame sucr\u00e9e, la salade de chou reste int\u00e9ressante : deux petites portions sont tout \u00e0 fait raisonnables\u00bb, conseille l\u2019experte.
Attention \u00e0 la soupe miso : elle est sal\u00e9e, donc \u00e0 \u00e9viter en cas d\u2019hypertension ou de r\u00e9gime pauvre en sel.
Optez pour des brochettes simples : saumon, poulet, l\u00e9gumes grill\u00e9s.
Limitez le riz vinaigr\u00e9 : r\u00e9duisez les quantit\u00e9s ou pr\u00e9f\u00e9rez du riz nature.
\u00c9vitez les sauces industrielles : pr\u00e9f\u00e9rez le gingembre frais. Le gingembre marin\u00e9 (souvent rose) est g\u00e9n\u00e9ralement sucr\u00e9, color\u00e9 et conserv\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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