{"id":46093,"date":"2025-07-28T15:15:01","date_gmt":"2025-07-28T15:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=46093"},"modified":"2025-07-28T15:15:05","modified_gmt":"2025-07-28T15:15:05","slug":"intoxications-alimentaires-en-ete-appel-a-davantage-de-vigilance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=46093","title":{"rendered":"Intoxications alimentaires en \u00e9t\u00e9 : Appel \u00e0 davantage de vigilance"},"content":{"rendered":"\n
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Les intoxications alimentaires repr\u00e9sentent l\u2019un des probl\u00e8mes de sant\u00e9 les plus courants durant la saison estivale, en raison de l\u2019\u00e9l\u00e9vation des temp\u00e9ratures favorisant une prolif\u00e9ration rapide des bact\u00e9ries dans les aliments, en l\u2019absence de conditions ad\u00e9quates de conservation et d\u2019hygi\u00e8ne. Cette situation n\u00e9cessite un renforcement de la vigilance et du contr\u00f4le afin de pr\u00e9server la sant\u00e9 publique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 ce propos, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Institut national de sant\u00e9 publique (INSP), Abderrezak Bouamra, a soulign\u00e9 que la hausse des temp\u00e9ratures et du taux d\u2019humidit\u00e9 en \u00e9t\u00e9 constitue l\u2019un des principaux facteurs acc\u00e9l\u00e9rant la multiplication des bact\u00e9ries dans les denr\u00e9es alimentaires. Cela engendre une recrudescence des cas d\u2019intoxication alimentaire durant cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e. Il a ajout\u00e9 que le mauvais stockage des aliments et leur conservation \u00e0 des temp\u00e9ratures inappropri\u00e9es aggravent cette situation.
M. Bouamra a pr\u00e9cis\u00e9 que parmi les autres causes d\u2019intoxication figurent la contamination des aliments, le manque d\u2019hygi\u00e8ne personnelle, l\u2019insalubrit\u00e9 des ustensiles de cuisine, ainsi que la consommation de produits insuffisamment cuits.
Concernant les cat\u00e9gories les plus vuln\u00e9rables, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019INSP a indiqu\u00e9 qu\u2019il s\u2019agit des personnes \u00e0 faible immunit\u00e9, notamment les enfants dont le syst\u00e8me immunitaire est encore immature, les personnes \u00e2g\u00e9es, ainsi que les personnes atteintes de maladies chroniques et les femmes enceintes, chez lesquelles une intoxication peut provoquer une fausse couche ou un accouchement pr\u00e9matur\u00e9.
Dans un souci de pr\u00e9vention, M. Bouamra a insist\u00e9 sur la consommation d\u2019aliments frais et r\u00e9cemment cuisin\u00e9s, leur conservation \u00e0 des temp\u00e9ratures ad\u00e9quates et le respect strict des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne personnelle, ainsi que de la propret\u00e9 des ustensiles de cuisine.
Il a \u00e9galement appel\u00e9 les consommateurs \u00e0 \u00e9viter les aliments de provenance douteuse et \u00e0 consulter un m\u00e9decin d\u00e8s l\u2019apparition de sympt\u00f4mes \u00e9voquant une intoxication alimentaire.
De son c\u00f4t\u00e9, le pr\u00e9sident de l\u2019Ordre alg\u00e9rien des m\u00e9decins, Dr Mohamed Bekkat-Berkani, a mis en garde contre les dangers li\u00e9s au non-respect des conditions de conservation des aliments et \u00e0 la consommation de produits expos\u00e9s \u00e0 l\u2019air libre, surtout en p\u00e9riode de fortes chaleurs. Ces conditions favorisent une prolif\u00e9ration rapide des germes pouvant provoquer des intoxications n\u00e9cessitant parfois un transfert en r\u00e9animation.
Il a particuli\u00e8rement attir\u00e9 l\u2019attention sur les risques li\u00e9s \u00e0 la restauration rapide (fast-food), consid\u00e9r\u00e9e comme une source fr\u00e9quente d\u2019intoxications, en appelant les estivants se rendant aux plages ou lieux de loisirs \u00e0 conserver soigneusement les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 domicile et faire preuve de prudence avec les produits pr\u00eats \u00e0 consommer, dont le contr\u00f4le est plus difficile.
Le pr\u00e9sident de l\u2019Association de protection et d\u2019orientation du consommateur et son environnement (APOCE), Mustapha Zebdi, a de son c\u00f4t\u00e9 expliqu\u00e9 que les intoxications alimentaires peuvent r\u00e9sulter de n\u00e9gligences multiples, aussi bien de la part des producteurs, des op\u00e9rateurs \u00e9conomiques, des vendeurs que des consommateurs eux-m\u00eames. Il a appel\u00e9 \u00e0 une prise de responsabilit\u00e9 collective pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et soulign\u00e9 que de nombreux cas surviennent dans un cadre collectif, notamment dans les restaurants ou \u00e0 l\u2019occasion de mariages et banquets. Cela n\u00e9cessite une vigilance accrue de la part des organisateurs, avec la d\u00e9signation de professionnels charg\u00e9s du contr\u00f4le sanitaire des repas servis.
M. Zebdi a, par ailleurs, r\u00e9v\u00e9l\u00e9 plusieurs manquements courants, notamment l\u2019interruption de la cha\u00eene du froid, parfois pratiqu\u00e9e pour \u00e9conomiser de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 durant la nuit, ainsi que les mauvaises manipulations alimentaires, que ce soit \u00e0 mains nues ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019ustensiles contamin\u00e9s.
En ce qui concerne les produits les plus fr\u00e9quemment impliqu\u00e9s dans les cas d\u2019intoxication, les produits laitiers et leurs d\u00e9riv\u00e9s arrivent en t\u00eate, suivis par les viandes de toutes sortes, puis les \u0153ufs et les pr\u00e9parations \u00e0 base d\u2019\u0153ufs, telles que les sauces et les p\u00e2tisseries.
Sur le plan de la sensibilisation, M. Zebdi a soulign\u00e9 l\u2019importance de renforcer les campagnes durant la saison estivale, \u00e0 travers des visites de terrain coordonn\u00e9es avec les partenaires institutionnels, ainsi que la diffusion de messages de pr\u00e9vention via les r\u00e9seaux sociaux.
En conclusion, il a exhort\u00e9 les consommateurs \u00e0 faire preuve de plus de conscience sanitaire, \u00e0 ne pas n\u00e9gliger la manipulation des denr\u00e9es sensibles et \u00e0 respecter la cha\u00eene du froid dans l\u2019objectif de pr\u00e9server leur sant\u00e9 et celle de leur entourage.
M. Khadidja<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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