{"id":51021,"date":"2025-09-23T00:19:51","date_gmt":"2025-09-23T00:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=51021"},"modified":"2025-09-23T00:19:52","modified_gmt":"2025-09-23T00:19:52","slug":"5-aliments-pour-un-cerveau-en-forme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=51021","title":{"rendered":"5 aliments pour un cerveau en forme"},"content":{"rendered":"\n
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\u00c9videmment, il n’existe pas d’aliment \u00ab complet \u00bb capable d’apporter toutes ces substances. Le bon sens nous am\u00e8ne donc \u00e0 varier le plus possible notre alimentation pour parvenir \u00e0 toutes les r\u00e9unir. Certains aliments se d\u00e9marquent n\u00e9anmoins et se r\u00e9v\u00e8lent particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fiques\u2026 S\u00e9lection.

Le saumon pour maintenir la structure du cerveau
<\/strong>Saviez-vous que le cerveau \u00e9tait l\u2019organe le plus riche en graisses ? Mais contrairement \u00e0 celles contenues dans le tissu adipeux, ces graisses ne servent pas de r\u00e9serve : elles entrent dans la composition des membranes biologiques des neurones. Cette gaine graisseuse permet non seulement de prot\u00e9ger les neurones, mais aussi de favoriser la cr\u00e9ation de nouvelles connexions entre les cellules. On doit notamment cette structure aux fameux acides gras om\u00e9ga-3, plus commun\u00e9ment appel\u00e9s les \u00ab bons gras \u00bb et dont le saumon est l\u2019une des meilleures sources. Voil\u00e0 pourquoi on associe souvent les poissons \u00e0 un cerveau en pleine sant\u00e9 ! Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que des carences en ces acides gras induisaient de l\u00e9gers dysfonctionnements neurophysiologiques et pouvaient affecter la qualit\u00e9 du sommeil, l\u2019apprentissage, les performances cognitives et la perception du plaisir.

Les f\u00e9culents \u00e0 IG faible pour des performances cognitives durables
<\/strong>Le cerveau exige de l\u2019\u00e9nergie en permanence. Au repos, il utilise environ 20 % de l\u2019\u00e9nergie alimentaire consomm\u00e9e et n\u00e9cessite principalement des glucides. Son efficacit\u00e9 d\u00e9pend donc de la qualit\u00e9 nutritionnelle mais aussi de la distribution r\u00e9guli\u00e8re de ces sucres. C\u2019est pourquoi il faut privil\u00e9gier les f\u00e9culents \u00e0 index glyc\u00e9mique bas qui vont maintenir un taux de sucre dans le sang beaucoup plus durable et approvisionner le cerveau de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 en effet que les activit\u00e9s sollicitant une grande attention sur des temps longs (un examen par exemple) \u00e9taient plus sensibles \u00e0 la bonne r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie (= taux de sucre dans le sang). Le type d\u2019index glyc\u00e9mique consomm\u00e9 influence, par exemple, les performances de conduite automobile, mais uniquement au-del\u00e0 du 70\u00e8me kilom\u00e8tre. De la m\u00eame mani\u00e8re, il a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli que les personnes dont la glyc\u00e9mie \u00e9tait mal r\u00e9gul\u00e9e, connaissaient des performances intellectuelles amoindries (d\u2019environ 8 \u00e0 10 %). Exemple de f\u00e9culents \u00e0 IG faible : Bl\u00e9 (grains complets, cuits vapeur), f\u00e8ves (cuites), flageolets (cuites), haricots (rouges et blancs), houmous, pain au seigle noir, pain aux c\u00e9r\u00e9ales, p\u00e2tes aux \u0153ufs, pois chiche, riz brun, soupe de lentille\u2026

Les myrtilles pour am\u00e9liorer les fonctions cognitives
<\/strong>Comme annonc\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, le cerveau humain est un organe tr\u00e8s gourmand. La d\u00e9gradation de sa ressource pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, le sucre, lib\u00e8re des mol\u00e9cules oxydantes qui sont responsables, \u00e0 terme, de son vieillissement. Ce sont les fameux radicaux libres. Heureusement, il existe des substances qui permettent de les contrer et de ralentir ce ph\u00e9nom\u00e8ne de s\u00e9nescence, intimement li\u00e9 aux pathologies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives (maladie de Parkinson, maladie d\u2019Alzheimer, etc.) : les antioxydants.
Il se trouve que ce sont les myrtilles qui poss\u00e8dent les activit\u00e9s antioxydantes les plus \u00e9lev\u00e9es parmi tous les fruits1. Leur consommation entrainerait donc le ralentissement du d\u00e9clin des fonctions cognitives, mais pas seulement. Elle pourrait m\u00eame les am\u00e9liorer !
Dans plusieurs \u00e9tudes publi\u00e9es dans le Journal of Neuroscience, des chercheurs am\u00e9ricains ont montr\u00e9 qu\u2019un r\u00e9gime riche en myrtilles chez des rats (l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une tasse de myrtilles par jour pour l\u2019homme) entrainait une augmentation de la m\u00e9moire spatiale des animaux et am\u00e9liorait les capacit\u00e9s d\u2019apprentissage chez ceux souffrant de la maladie d\u2019Alzheimer. D\u2019autres \u00e9tudes chez l\u2019homme ont permis de mettre en \u00e9vidence ces propri\u00e9t\u00e9s, ainsi que l\u2019augmentation de la communication entre les cellules du cerveau.
Attention: la consommation du jus de myrtille serait toutefois moins efficace que le fruit lui-m\u00eame.

Les moules pour garantir l\u2019\u00e9nergie du cerveau
<\/strong>Le cerveau a besoin de glucides, mais il lui faut aussi de l\u2019oxyg\u00e8ne pour produire de l\u2019\u00e9nergie. Quelques minutes sans comburant (oxyg\u00e8ne) ou sans carburant (glucose), et c\u2019est la mort assur\u00e9e pour les neurones. Une simple r\u00e9duction momentan\u00e9e de leurs apports, en revanche, les emp\u00eache de fonctionner de mani\u00e8re optimale. Cette diminution peut provenir de l\u2019oxyg\u00e8ne.
En effet, pour que celui-ci parvienne jusqu\u2019au cerveau, il faut qu\u2019il soit transport\u00e9 par les globules rouges de l\u2019organisme. Pour cela, ses cellules doivent obligatoirement contenir suffisamment de fer puis\u00e9 dans les aliments consomm\u00e9s. Si \u00e7a n\u2019est pas le cas, on s\u2019expose \u00e0 une carence qui nuit aux performances intellectuelles : diminution de l\u2019attention, troubles d\u2019humeur, pertes de m\u00e9moire\u2026 Des \u00e9tudes ont d\u2019ailleurs prouv\u00e9 son r\u00f4le dans le d\u00e9veloppement c\u00e9r\u00e9bral comme dans la modulation des performances cognitives. Quoi de mieux, alors, que les bivalves marins, et notamment les moules, pour s\u2019assurer d\u2019un taux de fer suffisant ? D\u2019autant plus, que les moules contiennent un haut taux de fer h\u00e9minique, bien plus assimilable que le fer contenu dans les produits v\u00e9g\u00e9taux. Ces petits mollusques ont d\u2019autres cordes \u00e0 leurs arcs : en plus d\u2019\u00eatre goutu et de contenir des acides gras om\u00e9ga-3, ils sont particuli\u00e8rement riches en vitamines B2 et B12, dont le r\u00f4le pour le bon fonctionnement du cerveau et du syst\u00e8me nerveux, est tr\u00e8s important.
Autres aliments riches en fer : Viandes rouges, abats, mollusques, l\u00e9gumes verts, l\u00e9gumineuses, pains et c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 grains entiers, farines et c\u00e9r\u00e9ales enrichies de fer, quinoa, m\u00e9lasse verte, graines de citrouille, \u00e9pinards, lentilles.

Le raisin pour am\u00e9liorer les capacit\u00e9s cognitives
<\/strong>Comme les myrtilles, le raisin renferme de nombreux antioxydants, en particulier des flavono\u00efdes, comme la querc\u00e9tine, la myricetine, les cat\u00e9chines, les anthocyanines et surtout le resv\u00e9ratrol, substance qui serait majoritairement responsable des bienfaits du vin. Toutes ces mol\u00e9cules permettent de freiner l\u2019action des radicaux libres g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par la grande consommation de sucres du cerveau. Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que la consommation de raisin (en jus) avait un effet sur les capacit\u00e9s motrices et sur la m\u00e9moire. Toutefois, le raisin rouge serait environ deux fois plus antioxydant que le raisin vert, principalement en raison de sa quantit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e en anthocyanines4. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les fruits et l\u00e9gumes aux couleurs les plus \u00e9clatantes en renferment davantage.
Autres aliments riches en antioxydants : le chocolat noir, les fruits et l\u00e9gumes color\u00e9s (\u00e9pinards, poivrons).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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