{"id":64383,"date":"2026-07-15T00:16:00","date_gmt":"2026-07-15T00:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=64383"},"modified":"2026-07-15T01:20:56","modified_gmt":"2026-07-15T01:20:56","slug":"frites-la-consommation-reguliere-peut-provoquer-le-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=64383","title":{"rendered":"Frites : La consommation r\u00e9guli\u00e8re peut provoquer le diab\u00e8te"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/alger16.dz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-101-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-64384\" srcset=\"https:\/\/alger16.dz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-101-1024x576.png 1024w, https:\/\/alger16.dz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-101-300x169.png 300w, https:\/\/alger16.dz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-101-768x432.png 768w, https:\/\/alger16.dz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-101.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Croustillantes, populaires et omnipr\u00e9sentes dans l\u2019alimentation moderne, les frites sont souvent associ\u00e9es \u00e0 une alimentation plaisir. Pourtant, une nouvelle \u00e9tude de grande ampleur vient renforcer les inqui\u00e9tudes des sp\u00e9cialistes de la nutrition.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon des travaux publi\u00e9s dans le prestigieux British Medical Journal (BMJ), consommer r\u00e9guli\u00e8rement des frites pourrait augmenter significativement le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2. Les chercheurs estiment que trois portions hebdomadaires suffiraient \u00e0 accro\u00eetre ce risque d\u2019environ 20 %.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une conclusion qui ne remet pas en cause la pomme de terre elle-m\u00eame, mais plut\u00f4t la mani\u00e8re dont elle est pr\u00e9par\u00e9e et consomm\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une \u00e9tude men\u00e9e sur plus de 200 000 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9valuer l\u2019impact des pommes de terre sur la sant\u00e9 m\u00e9tabolique, les chercheurs ont suivi 205 107 adultes pendant pr\u00e8s de quarante ans.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au cours de cette p\u00e9riode, les participants ont r\u00e9guli\u00e8rement renseign\u00e9 leurs habitudes alimentaires, permettant aux scientifiques d\u2019analyser l\u2019\u00e9volution de leur consommation de pommes de terre sous diff\u00e9rentes formes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>frites<\/li>\n\n\n\n<li>pommes de terre au four<\/li>\n\n\n\n<li>pommes de terre bouillies<\/li>\n\n\n\n<li>pur\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>autres pr\u00e9parations.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette vaste base de donn\u00e9es a permis d\u2019\u00e9tudier le lien entre ces aliments et l\u2019apparition du diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Trois portions de frites par semaine augmenteraient le risque de diab\u00e8te<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e9sultats montrent une association claire entre la consommation fr\u00e9quente de frites et le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes consommant environ trois portions de frites par semaine pr\u00e9sentaient un risque accru d\u2019environ 20 % de d\u00e9velopper la maladie comparativement \u00e0 celles qui en mangeaient rarement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les chercheurs soulignent que les frites se distinguent des autres pr\u00e9parations de pommes de terre par plusieurs caract\u00e9ristiques :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>forte densit\u00e9 calorique<\/li>\n\n\n\n<li>richesse en mati\u00e8res grasses<\/li>\n\n\n\n<li>indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>pr\u00e9sence de compos\u00e9s potentiellement nocifs g\u00e9n\u00e9r\u00e9s lors des cuissons \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le probl\u00e8me ne vient pas uniquement de la pomme de terre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues, cette \u00e9tude ne d\u00e9signe pas la pomme de terre comme un aliment \u00e0 \u00e9viter. Les auteurs rappellent que la qualit\u00e9 nutritionnelle varie fortement selon le mode de pr\u00e9paration. Les pommes de terre cuites \u00e0 l\u2019eau, \u00e0 la vapeur ou consomm\u00e9es sous forme de pur\u00e9e peu grasse semblent pr\u00e9senter un impact m\u00e9tabolique bien plus favorable que les frites. Selon les analyses de substitution r\u00e9alis\u00e9es par les chercheurs, remplacer trois portions hebdomadaires de pommes de terre par des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes permettrait de r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>de 8 % pour les pommes de terre toutes pr\u00e9parations confondues<\/li>\n\n\n\n<li>de 4 % pour les pommes de terre bouillies, au four ou en pur\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>de 19 % pour les frites.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 l\u2019inverse, remplacer les frites par du riz blanc n\u2019apporterait pratiquement aucun b\u00e9n\u00e9fice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi les frites favorisent-elles davantage le diab\u00e8te ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs m\u00e9canismes pourraient expliquer cette association :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Une charge glyc\u00e9mique importante :<\/strong> Les frites provoquent une \u00e9l\u00e9vation rapide de la glyc\u00e9mie apr\u00e8s le repas, sollicitant fortement la production d\u2019insuline. \u00c0 long terme, cette stimulation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e pourrait favoriser l\u2019insulinor\u00e9sistance, principal m\u00e9canisme du diab\u00e8te de type 2.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Une richesse en graisses :<\/strong> La friture augmente consid\u00e9rablement la teneur calorique des pommes de terre. Une consommation r\u00e9guli\u00e8re favorise la prise de poids, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 abdominale et le syndrome m\u00e9tabolique. Ces facteurs constituent eux-m\u00eames des facteurs de risque majeurs du diab\u00e8te.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Des compos\u00e9s issus de la cuisson :<\/strong> La cuisson \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature peut g\u00e9n\u00e9rer certaines substances comme l\u2019acrylamide, dont les effets sur la sant\u00e9 continuent d\u2019\u00eatre \u00e9tudi\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La pomme de terre reste un aliment int\u00e9ressant<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Malgr\u00e9 ces r\u00e9sultats, les nutritionnistes ne recommandent pas de supprimer les pommes de terre de l\u2019alimentation. Lorsqu\u2019elles sont pr\u00e9par\u00e9es sainement, elles offrent plusieurs avantages nutritionnels :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Riches en fibres :<\/strong> Particuli\u00e8rement lorsqu\u2019elles sont consomm\u00e9es avec leur peau, les pommes de terre contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la sati\u00e9t\u00e9, ralentir l\u2019absorption des glucides et favoriser le transit intestinal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Excellente source de potassium :<\/strong> Le potassium participe \u00e0 la r\u00e9gulation de la tension art\u00e9rielle, au fonctionnement musculaire et \u00e0 la transmission nerveuse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Faibles en calories lorsqu\u2019elles ne sont pas frites :<\/strong> Une pomme de terre cuite \u00e0 la vapeur contient relativement peu de calories tout en \u00e9tant rassasiante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment profiter des bienfaits des pommes de terre ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sp\u00e9cialistes recommandent plusieurs strat\u00e9gies simples :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Privil\u00e9gier les modes de cuisson doux :<\/strong> Pr\u00e9f\u00e9rez la vapeur, la cuisson \u00e0 l\u2019eau, le four ou la cuisson en papillote.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conserver la peau lorsque c\u2019est possible :<\/strong> Les vari\u00e9t\u00e9s biologiques permettent de profiter davantage des fibres et des micronutriments concentr\u00e9s dans la peau.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Associer les pommes de terre \u00e0 des l\u00e9gumes :<\/strong> Cela r\u00e9duit la charge glyc\u00e9mique globale du repas et am\u00e9liore son \u00e9quilibre nutritionnel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Toutes les frites ne se valent pas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les amateurs de frites, quelques alternatives permettent de limiter les exc\u00e8s :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La cuisson \u00e0 l\u2019air chaud :<\/strong> Les appareils de type Air Fryer utilisent tr\u00e8s peu d\u2019huile et r\u00e9duisent significativement la teneur en mati\u00e8res grasses.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les frites de patate douce :<\/strong> La patate douce contient davantage de fibres, de b\u00eata-carot\u00e8ne et de certains antioxydants. Elle apporte \u00e9galement de la vitamine A, du potassium et des compos\u00e9s protecteurs pour la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Choisir des produits peu transform\u00e9s :<\/strong> Les frites contenant peu d\u2019additifs, peu de sel et des huiles de qualit\u00e9 restent pr\u00e9f\u00e9rables aux produits ultra-transform\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le diab\u00e8te de type 2 continue de progresser<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le diab\u00e8te de type 2 touche aujourd\u2019hui plusieurs centaines de millions de personnes dans le monde. Cette maladie chronique augmente le risque de nombreuses complications : maladies cardiovasculaires, insuffisance r\u00e9nale, atteintes nerveuses, troubles de la vision et accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux. L\u2019alimentation constitue l\u2019un des principaux leviers de pr\u00e9vention.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Recommandations m\u00e9dicales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te de type 2, les experts recommandent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>limiter la consommation r\u00e9guli\u00e8re de frites et d\u2019aliments frits<\/li>\n\n\n\n<li>privil\u00e9gier les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/li>\n\n\n\n<li>augmenter la consommation de l\u00e9gumes et de l\u00e9gumineuses<\/li>\n\n\n\n<li>maintenir un poids de sant\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>pratiquer au moins 150 minutes d\u2019activit\u00e9 physique par semaine<\/li>\n\n\n\n<li>r\u00e9duire les boissons sucr\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>surveiller sa glyc\u00e9mie en pr\u00e9sence de facteurs de risque familiaux ou m\u00e9taboliques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019objectif n\u2019est pas d\u2019interdire les frites, mais de les consid\u00e9rer comme un aliment occasionnel plut\u00f4t que comme un accompagnement quotidien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Croustillantes, populaires et omnipr\u00e9sentes dans l\u2019alimentation moderne, les frites sont souvent associ\u00e9es \u00e0 une alimentation plaisir. 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