{"id":760,"date":"2023-08-19T11:59:19","date_gmt":"2023-08-19T11:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/alger16.dz\/?p=760"},"modified":"2023-08-19T12:03:25","modified_gmt":"2023-08-19T12:03:25","slug":"la-pizza-une-specialite-algerienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alger16.dz\/?p=760","title":{"rendered":"La pizza : une sp\u00e9cialit\u00e9 alg\u00e9rienne !"},"content":{"rendered":"\n

Par Fatiha M.
Jadis propos\u00e9e par les boulangeries et autres gargottes des quartiers populaires, la pizza carr\u00e9e est d\u00e9sormais partout ! Une pizzeria de ce genre a m\u00eame ouvert r\u00e9cemment sur l\u2019art\u00e8re principale de la capitale, la rue Didouche-Mourad, engendrant un attroupement de consommateurs sur le trottoir. Elle d\u00e9tr\u00f4ne la pizza traditionnelle ronde et richement garnie. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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D\u2019un prix modique \u2013 20 \u00e0 30 dinars la part de 15cm x 15 \u2013 elle permet de calmer une petite faim \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e. La recette originelle a \u00e9t\u00e9 au fil du temps adapt\u00e9e par les cuisiniers alg\u00e9riens. Ainsi, la p\u00e2te \u00e0 pain traditionnelle est \u00e0 base d\u2019un m\u00e9lange de farine et de semoule fine. La p\u00e2te est \u00e9tal\u00e9e sur de grands plateaux rectangulaires. La p\u00e2te \u00e9paisse est recouverte de sauce tomate douce ou piquante, garnie d\u2019une olive noire, d\u2019une pinc\u00e9e de persil hach\u00e9 ou d\u2019origan (za\u00e2tar), d\u2019une rondelle de piment ou de poivron, quelquefois d\u2019un filet d\u2019anchois.
La pizza est certainement l’un des symboles du changement alimentaire des Alg\u00e9riens. Plat populaire et convivial, elle s\u2019est hiss\u00e9e au statut de produit \u00e0 la mode. Sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la cuisine italienne, la pizza a conquis le monde et particuli\u00e8rement l\u2019Alg\u00e9rie, o\u00f9 elle avait jusque-l\u00e0 d\u00e9tr\u00f4n\u00e9 le fameux sandwich karantita.
A l\u2019origine faite d’un cercle de p\u00e2te \u00e0 pain badigeonn\u00e9 de coulis de tomate, la pizza est aujourd\u2019hui un plat qui se d\u00e9cline sous de multiples variantes. Les ingr\u00e9dients se multiplient \u00e0 l\u2019infini sur une base blanche (cr\u00e8me fraiche) ou rouge (sauce tomate) jusqu\u2019\u00e0 en faire un plat sophistiqu\u00e9. Les ingr\u00e9dients se multiplient \u00e0 l\u2019infini : champignons, rondelles de courgette, d\u2019aubergine ou de poivron, poulet, thon, crevettes, saumon fum\u00e9, fromages divers, c\u00e2pres, herbes\u2026 Certaines pizzerias int\u00e8grent m\u00eame des rondelles d\u2019ananas, du fromage de ch\u00e8vre arros\u00e9 de miel, des fruits secs\u2026 La pizza \u00abalg\u00e9rienne\u00bb quant \u00e0 elle, est traditionnellement garnie de merguez et d\u2019un \u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

Un peu d\u2019histoire
C\u2019est dans la ville italienne de Naples que la pizza est devenue le mets populaire que nous connaissons aujourd’hui. La premi\u00e8re pizzeria a \u00e9t\u00e9 ouverte en 1830 par Raffaele Esp\u00f3sito. En 1889, il a re\u00e7u la mission de pr\u00e9parer des pizzas pour le roi et la reine d\u2019Italie, Humbert Ier et Marguerite de Savoie, qui s\u00e9journaient \u00e0 Naples et voulaient go\u00fbter ce c\u00e9l\u00e8bre plat consomm\u00e9 par les familles modestes de la ville. Raffaele Esp\u00f3sito a donc pr\u00e9par\u00e9 et livr\u00e9 \u00e0 la r\u00e9sidence royale trois pizzas diff\u00e9rentes : la premi\u00e8re \u00e9labor\u00e9e avec du fromage et du basilic ; la deuxi\u00e8me \u00e0 l’ail, \u00e0 l\u2019huile et aux tomates. La troisi\u00e8me, garnie de tomate, de basilic et de mozzarella, a \u00e9t\u00e9 la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la reine. Raffaele Esp\u00f3sito d\u00e9cida alors de la baptiser \u00abpizza Margarita\u00bb. Et du coup, comme tout le monde souhaitait go\u00fbter la pizza pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la reine, elle s\u2019est r\u00e9pandue dans toute l’Italie et est vite devenue le symbole gastronomique du pays et un \u00e9l\u00e9ment unificateur, puisque tout le monde la consommait, des paysans \u00e0 la famille royale.
Tr\u00e8s rapidement, la pizza a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre connue et appr\u00e9ci\u00e9e au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de l’Italie et elle a fini par conqu\u00e9rir le monde. Au fil de ses voyages, la pizza s\u2019est enrichie de divers ingr\u00e9dients plus excentriques et surprenants les uns que les autres. Mais en Alg\u00e9rie, la vedette revient d\u00e9cid\u00e9ment la modeste pizza carr\u00e9e, \u00e0 la p\u00e2te bien \u00e9paisse, arros\u00e9e d\u2019huile piquante !
F. M.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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