Dans un communiqué publié mardi dernier, le ministère de la Santé a exhorté les citoyens à respecter rigoureusement les mesures d’hygiène et de prévention, de l’achat des produits alimentaires jusqu’à leur consommation, afin d’éviter les cas d’intoxication alimentaire.
Soulignant l’importance de la responsabilité individuelle, le ministère a insisté sur la nécessité de suivre scrupuleusement toutes les recommandations sanitaires, avertissant que toute négligence pourrait entraîner des intoxications graves.
Pour se prémunir contre ces risques, le ministère recommande une série de précautions à prendre lors de l’achat des denrées, notamment en évitant les produits exposés à l’air libre ou à la lumière directe du soleil, particulièrement les aliments sensibles tels que le pain, l’eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers. Il est également conseillé de vérifier attentivement les dates de péremption des produits laitiers, ainsi que des aliments en conserve.
Par ailleurs, il est déconseillé d’acheter des boîtes de conserve gonflées ou déformées, ces dernières pouvant indiquer une détérioration du contenu.
Concernant la conservation des aliments, le ministère rappelle l’importance de maintenir les produits sensibles (viandes, poissons, œufs, produits laitiers et pâtisseries) à une température de réfrigération adéquate avant leur achat. Ces produits doivent ensuite être immédiatement placés au réfrigérateur une fois achetés. Le communiqué met également en garde contre la recongélation d’un aliment déjà décongelé.
En ce qui concerne les pâtisseries, il est essentiel de vérifier leur qualité et d’éviter de les exposer à la chaleur avant consommation.
Le ministère recommande en outre de consommer les plats froids dès leur préparation, en évitant de les laisser à température ambiante pendant plus d’une heure. Il est donc préférable de les préparer et de les consommer le même jour.
Sur le plan de l’hygiène générale et personnelle, le ministère rappelle l’importance du lavage fréquent des mains, en particulier avant et après les repas, et de laver soigneusement les fruits et légumes avant leur consommation. Il déconseille de fréquenter les restaurants ou fast-foods ne respectant pas les normes d’hygiène, et met en garde contre la consommation de sauces préparées à l’avance, dont l’origine est incertaine ou dont les conditions de conservation sont inappropriées. La période estivale est particulièrement propice aux intoxications alimentaires, en raison de la hausse des températures qui favorise la prolifération rapide des germes et des bactéries, notamment dans les aliments périssables.
Le ministère alerte également sur les risques liés aux rassemblements de masse durant l’été — comme dans les centres de vacances, les camps d’été, les restaurants saisonniers ou les salles de fêtes — qui peuvent devenir des foyers de transmission de maladies si les règles d’hygiène ne sont pas respectées. Il rappelle qu’un aliment peut devenir toxique en cas de rupture de la chaîne du froid, d’utilisation de produits périmés ou d’une préparation dans un environnement insalubre.
M. Kh.
