Comme chaque année, à l’arrivée du mois de Ramadan, les mêmes scènes se répètent devant les boulangeries : de longues files d’attente, des sacs remplis de nombreux pains et une volonté claire d’acheter des quantités qui dépassent les besoins quotidiens de la famille. Pendant ce mois, le pain devient un élément central de la table, souvent en double ou en triple quantité, alors qu’une grande partie finit à la poubelle sans être consommée. Des rapports et des études de terrain menés dans plusieurs pays arabes montrent que le gaspillage du pain augmente nettement durant le Ramadan par rapport au reste de l’année. Beaucoup de familles reconnaissent acheter plus que leurs besoins réels, par précaution, par habitude ou simplement pour avoir une table bien garnie avec plusieurs variétés. En Algérie, des études universitaires réalisées dans plusieurs villes ont montré que le pain industriel, surtout la baguette, présente un taux de gaspillage plus élevé que le pain traditionnel. Cela s’explique en partie par son prix subventionné et sa disponibilité quotidienne, ce qui diminue la perception de sa valeur et encourage l’achat excessif sans planification. En Tunisie, des chiffres officiels indiquent que des centaines de milliers de pains sont jetés chaque jour pendant le Ramadan et que des milliers de tonnes sont gaspillées chaque année. Cela représente une perte économique importante, surtout dans un contexte de crise des céréales et d’augmentation des coûts d’importation. Des rapports de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture confirment également que le gaspillage alimentaire dans la région arabe augmente pendant les périodes religieuses, y compris le Ramadan, malgré les appels clairs à la modération et à l’absence d’excès. Les causes de ce phénomène sont à la fois psychologiques, sociales et culturelles. Faire les courses en ayant faim pousse souvent à exagérer ses besoins et à acheter plus que ce qui sera réellement consommé. La culture de l’abondance sur la table du Ramadan incite aussi certaines familles à acheter plusieurs types de pain chaque jour, même si tout n’est pas mangé. À cela s’ajoute le mauvais stockage : le pain laissé à l’air libre sèche rapidement, ou conservé dans de mauvaises conditions il peut moisir, puis être jeté sans tentative de réutilisation. Tous ces comportements font du pain, pourtant aliment de base, un produit facilement gaspillé. Sur le plan des valeurs, ce comportement va à l’encontre de l’esprit du Ramadan, basé sur la patience, la maîtrise de soi et la solidarité avec les plus démunis. Le jeûne n’est pas une privation temporaire suivie d’excès, mais un apprentissage de l’équilibre et de la modération.
A. B.
