La « Garantita », un plat de restauration rapide algérien, a été désignée comme la meilleure cuisine de rue au monde par TasteAtlas, un site spécialisé dans la gastronomie traditionnelle.
Cette délicieuse spécialité se classe « première » parmi les plats de rue les plus appréciés à l’échelle mondiale, selon les avis des utilisateurs de TasteAtlas, ainsi que d’experts en nutrition et en cuisine.
D’autres mets de rue notables figurent également dans le top 10, comme le « Guotie » (Chine), le « Siomay » (Indonésie), les « Birria Tacos » (Mexique) et le « Parotta » (Inde), mais aucun n’a surpassé la Garantita. Préparée principalement avec de la farine de pois chiches, de l’huile, de l’eau, des œufs et diverses épices, la Garantita est une collation très populaire dans tout le pays. Servie chaude, elle se déguste souvent avec de la harissa et du cumin. Ce plat, apprécié même à l’international, notamment dans les pays ayant une forte communauté algérienne, provient d’Oran, selon des chercheurs en gastronomie algérienne. Avec le temps, il a évolué et pris divers noms régionaux tels que « karantika », « karen », « hami » et « karantita ». En fin d’année 2024, TasteAtlas a classé la cuisine algérienne au premier rang dans le Monde arabe et en Afrique, ainsi qu’au 21e rang mondial, en mettant en avant sa richesse en plats traditionnels variés, tant salés que sucrés, comme la « rechta », « chekhchoukha », « makrout aux amandes », « chorba béida », « h’rira », « couscous », « chorba frik », « m’hajeb », « merguez », « tajine zitoun », « ham lahlou », « baghrir », « kh’faf » et bien sûr, la « garantita ». Dans cette dynamique, le plat de « rechta » se positionne au quatrième rang mondial parmi les 100 meilleurs plats. Ce plat traditionnel, souvent partagé en famille, se compose de pâtes longues et fines accompagnées de poulet, d’une sauce blanche parfumée à la cannelle, de pois chiches et de légumes tels que les navets et les courgettes. TasteAtlas est décrit comme « une encyclopédie des saveurs, une carte globale des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques ». Sa base de données comprend plus de 10 000 plats, boissons et ingrédients du monde entier, avec pour objectif de promouvoir ces spécialités en dehors de leur contexte local, tout en préservant leur authenticité.
Cheklat Meriem
