Sétif, Sétifis ou encore « Azdif », qui signifie « la terre noire », est la capitale des Hauts-Plateaux et une ville aux multiples facettes. Lieu de passage obligé et carrefour incontournable reliant l’est et l’ouest du pays, elle est située à environ 300 km d’Alger et s’étend sur une superficie de plus de 6.549,64 km². Culminant à plus de 1.100 mètres d’altitude, Sétif est voisine des wilayas de Béjaïa et de Jijel au nord, de M’Sila et Batna au sud, de Mila à l’est et de Bordj Bou Arréridj à l’ouest. Elle rivalise par son dynamisme économique et sa créativité, qui éclipsent parfois un patrimoine historique et culturel séculaire, riche de plusieurs siècles d’histoire. La wilaya de Sétif constitue aujourd’hui une grande métropole économique, culturelle et universitaire, nichée à plus de 1.000 mètres d’altitude, au pied du Djebel Boutaleb et du massif des Babors. Célèbre pour son climat tonique, son histoire bimillénaire et sa célèbre fontaine d’Aïn El Fouara, Sétif offre une alliance singulière entre la grandeur de son patrimoine antique, la vitalité de son commerce moderne et la fraîcheur de ses reliefs montagneux.
Trois incontournables
1 Tradition & culture
Gandoura sétifienne :
Ancrée dans le patrimoine des Hauts-Plateaux, l’élégance vestimentaire de Sétif brille à travers l’incontournable gandoura sétifienne. Elle est confectionnée en velours noble et en Sdef, un plastron traditionnel richement orné qui magnifie la tenue lors des fêtes. Les femmes de la région nourrissent une véritable passion pour les parures d’or massif, accumulation symbolisant la prospérité, le rang social et la préservation des traditions familiales. Côté musical, la scène sétifienne fait vibrer une identité sonore unique : un mariage réussi entre le rythme entraînant de la musique chaoui du massif de l’Aurès et les mélodies populaires du staïfi moderne.
2 Patrimoine historique
La Fontaine d’Aïn El Fouara
Véritable cœur battant de Sétif, la fontaine d’Aïn El Fouara est l’emblème incontournable du centre-ville depuis la fin du XIXe siècle. Réalisée par le sculpteur Francis de Saint-Vidal sur une source naturelle, sa statue en marbre blanc est le point de ralliement privilégié des habitants et des visiteurs, qui s’y retrouvent pour se rafraîchir et flâner au milieu des allées commerçantes.
3 Saveurs locales
Le M’fermsa
C’est un plat traditionnel emblématique de la région de Sétif. Il se prépare à base de fines feuilles de pâte, découpées en petits morceaux puis cuites avec une sauce rouge savoureuse. Cette sauce est généralement composée de tomates, d’oignons, d’ail, de pois chiches et d’épices, avec parfois de la viande, notamment du poulet ou de l’agneau. Le M’fermsa se distingue par sa texture particulière et ses saveurs riches et chaleureuses. Servie bien chaude, elle représente un véritable symbole de la cuisine familiale sétifienne. Ce plat convivial est particulièrement apprécié lors des fêtes, des réunions familiales et des occasions traditionnelles.
Découverte de la semaine
Ruines romaines de Djemila
Anciennement connue sous le nom de Cuicul, Djemila est un joyau de l’urbanisme romain adapté aux reliefs montagneux de la Petite Kabylie. Fondée au Ier siècle sous le règne de l’empereur Nerva, cette cité antique classée au patrimoine mondial de l’Unesco impressionne par son état de conservation remarquable et son cadre naturel
spectaculaire à 900 mètres d’altitude. En vous promenant le long du Cardo Maximus, vous découvrirez des vestiges d’exception : l’imposant Arc de Caracalla, le Forum Sévérien, des temples majestueux, des thermes, ainsi qu’un théâtre antique creusé à flanc de colline pouvant accueillir plus de 3.000 spectateurs. Le musée du site conserve également l’une des plus exceptionnelles collections de mosaïques romaines au monde, retraçant avec une finesse artistique inouïe la vie quotidienne, la mythologie et la faune de l’époque impériale.
