Parmi les coutumes les plus chères à la population figure la préparation du plat traditionnel “Ibaoune”, une recette ancestrale à base de fèves sèches, riche en saveurs et en symbolique. Dans les ruelles de la ville et au cœur du souk, les étals se parent de fèves séchées, fruits secs et épices, témoignant de l’effervescence qui précède cette célébration. La veille de Achoura, les femmes mettent les fèves à tremper dans de l’eau douce, avant de les faire cuire lentement toute la nuit. À l’aube, les fèves sont décortiquées, assaisonnées simplement de sel, de cumin et d’huile d’olive, puis dégustées dans la matinée. Mais “Ibaoune” ne se mange pas seul. Dans un geste de générosité et de fraternité, les enfants du quartier sillonnent les rues pour distribuer des bols de cette préparation aux voisins et aux passants. C’est un rituel de partage, qui renforce les liens familiaux et communautaires, et rappelle l’importance de l’entraide. Achoura, à Ghardaïa, est aussi connue comme la fête des enfants. Les mamans, la veille, ornent les visages de leurs petits avec du khôl, cette poudre noire traditionnelle appliquée autour des yeux, censée protéger tout en mettant en valeur le regard. Les enfants, habillés de leurs plus belles tenues traditionnelles, deviennent alors les petits ambassadeurs d’un patrimoine transmis avec fierté. Sur le plan spirituel, la majorité des habitants observent le jeûne les 9e et 10e jours de Moharam, appelés respectivement “Tassouaa” et “Achoura”, suivant une tradition prophétique respectée. Mais au-delà de l’aspect religieux, Achoura est aussi une journée de mémoire et de recueillement : les familles se rendent dans les cimetières, nettoient les tombes et se recueillent sur celles de leurs proches disparus. Cette célébration est surtout une occasion de tendre la main aux autres, de prendre des nouvelles des voisins, de faire preuve de charité et de bienveillance. Dans une atmosphère empreinte de spiritualité et de chaleur humaine, Achoura à Ghardaïa continue d’unir les cœurs autour de traditions séculaires dans un esprit de paix et de solidarité.
Cheklat Meriem
