Le fromage est souvent remis en question en cas de cholestérol élevé. Qu’en est-il du fromage de chèvre ? Est-il compatible avec une alimentation adaptée ? Ce texte fait le point.
Le fromage de chèvre peut être consommé même en cas de cholestérol élevé, à condition de privilégier les versions fraîches (moins grasses) et de limiter la quantité à 30-40 g par jour.
Les fromages affinés sont plus riches en graisses saturées et doivent être consommés avec modération.
Pour limiter l’impact sur le cholestérol, associez le fromage à des aliments riches en fibres (légumes, pain complet) et évitez les charcuteries ou le pain blanc.
Toutefois, on distingue deux types de cholestérol :
Le « bon » cholestérol (HDL), qui aide à éliminer l’excès de lipides dans les artères et protège le système cardiovasculaire.
Et le «mauvais» cholestérol (LDL), qui, présent en excès, s’accumule dans les parois des artères, favorisant l’athérosclérose et augmentant le risque de maladies cardiovasculaires (infarctus, AVC).
Pourquoi le fromage de chèvre est-il mieux toléré ?
Le fromage de chèvre contient des acides gras à chaîne courte et moyenne, plus digeste que les acides gras à longue chaîne que l’on retrouve dans les fromages de vache. Il est aussi moins gras que certains fromages à pâte dure, comme le comté ou l’emmental. Par ailleurs, il apporte du calcium, essentiel pour la santé osseuse, des probiotiques, bénéfiques pour l’équilibre de la flore intestinale et la digestion, moins de lactose, ce qui le rend plus digeste pour les personnes intolérantes au lactose léger.
Hypercholestérolémie : quelle quantité de fromage de chèvre peut-on consommer ?
Pour bénéficier des bienfaits du fromage de chèvre sans excès de graisses saturées, il est recommandé de limiter sa consommation à 30 à 40 g par jour maximum. Cela correspond environ à une petite tranche de bûche ou à deux petits palets frais.
Quels autres fromages peut-on manger quand on a du cholestérol ?
Avoir un taux de cholestérol élevé ne signifie pas renoncer complètement au fromage. Cela dit, il est important de choisir des fromages plus légers et faibles en graisses saturées pour ne pas aggraver la situation. Ces quelques options vous permettent de continuer à déguster du fromage tout en surveillant votre cholestérol :
Fromage blanc, mozzarella, fromage blanc… Les fromages frais et allégés.
Les fromages frais sont souvent moins gras que leurs équivalents affinés et peuvent être consommés avec modération.
La ricotta (11% de MG). Faible en matières grasses et riche en protéines, c’est un excellent choix pour ceux qui surveillent leur cholestérol. Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes sucrées ou salées.
La mozzarella allégée (17% de MG). Moins grasse que de nombreux fromages à pâte dure, la mozzarella est une alternative légère et savoureuse. L’option allégée est encore plus indiquée pour limiter l’apport en graisses.
Le fromage blanc et cottage cheese. Ces fromages contiennent très peu de matières grasses, tout en étant d’excellentes sources de protéines. Le fromage blanc nature est une alternative idéale au yaourt classique, surtout si vous souhaitez éviter les graisses saturées.
À l’inverse, quels fromages éviter quand on a un taux de cholestérol élevé ?
Certains fromages sont particulièrement riches en graisses saturées et doivent être consommés avec parcimonie, voire évités totalement si vous avez un taux de cholestérol élevé
Camembert, gruyère, parmesan… Les fromages à pâte dure et affinée
Ces fromages, souvent consommés en grande quantité, sont également très riches en graisses saturées.
Les fromages ultra-transformés
Les fromages industriels fondus, souvent enrichis en additifs, sont une option à éviter. Non seulement ils sont riches en graisses, mais ils contiennent également des conservateurs et des arômes artificiels.
