L’évolution des techniques de production et de conservation a permis l’apparition de nouveaux produits, tandis que d’autres, plus traditionnels, ont disparu.
Pour bien choisir ses aliments, concentrez-vous sur la qualité, la fraîcheur et la lecture attentive des étiquettes, en privilégiant des produits peu transformés et adaptés à vos besoins de santé.
5 repères simples au quotidien
- Privilégier les aliments bruts ou peu transformés (fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, viandes, poissons, œufs, laitages simples) plutôt que les plats préparés.
- Varier les familles d’aliments sur la semaine (produits végétaux, animaux, féculents, matières grasses de qualité) pour couvrir tous les besoins.
- Limiter les produits très gras, sucrés ou salés, souvent riches en additifs (biscuits industriels, charcuteries grasses, snacks, sodas).
- Adapter les portions à votre appétit et à votre activité physique, même avec des aliments « sains ».
- Tenir compte de votre état de santé (cholestérol, diabète, hypertension, grossesse, enfant, senior) et des conseils de votre médecin ou pharmacien.
Viande, poisson, œufs
- Viande : choisir des morceaux frais, couleur homogène, odeur neutre ; éviter l’excès de gras visible et limiter les charcuteries salées ou fumées.
- Poisson : le préférer avec chair ferme, yeux brillants, odeur de mer, et alterner poissons maigres et gras (sardine, maquereau, saumon) pour les oméga 3.
- Œufs : vérifier la date de consommation recommandée, la coquille intacte, et tenir compte du mode d’élevage (codes 0, 1, 2, 3).
Fruits, légumes et produits végétaux
- Choisir des fruits et légumes de saison, fermes, sans taches importantes, si possible locaux pour une meilleure saveur.
- Alterner crus et cuits, et viser au moins 5 portions de fruits et légumes par jour.
- Féculents : privilégier les versions complètes ou semi-complètes (pain, pâtes, riz, semoule) pour plus de fibres et de satiété.
Surgelés, conserves et plats cuisinés
- Surgelés : un bon allié si la liste d’ingrédients est courte et sans sauces riches en graisses ou sel.
- Conserves : rincer les légumes en boîte pour réduire le sel ; choisir les poissons au naturel ou à l’huile d’olive.
- Plats cuisinés : regarder la liste d’ingrédients (éviter les listes trop longues), la teneur en sel, sucres, graisses saturées, et la taille de la portion réelle.
Savoir lire les étiquettes
- La liste d’ingrédients : plus elle est courte et compréhensible, plus le produit est généralement simple et intéressant.
- Le tableau nutritionnel (pour 100 g) :
- Sel : idéalement < 1 g / 100 g.
- Sucres : limiter les produits très sucrés, surtout les boissons.
- Graisses saturées : les garder modérées (charcuteries, plats préparés, pâtisseries).
- Labels : repérer les certifications de qualité ou bio pour identifier des filières mieux contrôlées.
