Régler votre réfrigérateur à la bonne température permet de garantir la sécurité alimentaire et de prolonger la durée de conservation de vos provisions.
Le réfrigérateur est un élément essentiel de nos cuisines modernes : il permet d’assurer une conservation optimale des aliments tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Il est donc important de le régler à la bonne température pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments et prévenir la croissance des bactéries nocives. Quelle est donc cette température ? Est-elle uniforme dans tout le frigo ? Comment l’optimiser ?
Pourquoi la température d’un frigo est-elle si importante ?
Des températures inadéquates peuvent favoriser la croissance des bactéries et des moisissures, compromettant ainsi la salubrité de vos aliments, indique un expert.
Et d’expliquer : « Il est essentiel de conserver ses aliments sensibles au réfrigérateur, dans la mesure où le froid ralentit la multiplication des bactéries (sans pour autant les éliminer). En maintenant une température inférieure à +4°C dans son frigo, on peut considérablement limiter la croissance des micro-organismes responsables de la dégradation des aliments et stopper la croissance de la majorité des germes pathogènes susceptibles de causer des intoxications alimentaires ».
Vous l’aurez compris, respecter la chaîne du froid permet donc de limiter le développement des bactéries pathogènes et donc le risque d’intoxication. Indirectement, cela permet aussi de minimiser le gaspillage alimentaire en maximisant la durée de vie des produits concernés.
Quelle est la bonne température pour un réfrigérateur ?
Les réfrigérateurs permettent de conserver les aliments sensibles à des températures positives qui oscillent entre 0°C et 8°C. « Il est important de noter que la température peut varier à l’intérieur d’un réfrigérateur », souligne l’ingénieure frigoriste. En effet, tous les frigos sont pourvus :
- d’une zone froide (entre 0 °C et 4 °C) qui permet de conserver les produits les plus sensibles comme la viande, le poisson et les préparations à base de produits d’origine animale,
- de plusieurs zones fraîches entre 4°C et 6°C qui permettent de stocker les produits périssables moins sensibles comme le lait, les yaourts, le beurre ou les œufs,
- d’un bac à légumes dont la température oscille plutôt entre 6°C et 8°C, ce qui permet de garder des salades, des carottes ou encore des pommes au frais.
À noter : les aliments surgelés nécessitent des températures plus basses et trouvent alors leur place au congélateur, dont la température approche les -18°C.
Réglages : comment savoir si mon frigo est assez froid ?
Les modèles de frigo les plus récents affichent généralement leur température. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez toujours placer un simple thermomètre à l’intérieur de votre réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Positionnez-le au milieu de l’appareil et loin de la lumière, puis refermez la porte du frigo et laissez-le ainsi quelques minutes. Vérifiez ensuite que la température affichée est bien comprise dans la plage recommandée. Si besoin, consultez le manuel d’utilisation de votre réfrigérateur : les fabricants y fournissent des conseils sur la meilleure température pour chaque compartiment.
Si le compresseur fonctionne constamment sans s’arrêter, cela peut indiquer une température trop élevée. Et s’il ne s’active pas du tout, cela peut indiquer une température trop basse. Cela dit, si vous constatez des problèmes persistants auxquels vous n’arrivez pas à remédier, il peut être nécessaire de faire appel à un expert pour des vérifications et des réparations éventuelles.
Rangement et stockage : comment bien ranger et conserver les aliments dans son frigo ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’emplacement des aliments dans notre réfrigérateur a bien de l’importance… Bien ranger les denrées alimentaires contribue à préserver leur fraîcheur, à limiter la contamination croisée et à faciliter l’accès aux différents aliments , relève l’ingénieure frigoriste, qui précise que la température de conservation est généralement indiquée sur l’emballage des produits, de même que la date limite de consommation.
Dans la zone froide (0 à 4°C) conservez : les viandes et poissons crus, les préparations maison à base de produits d’origine animale (mayonnaise, mousse au chocolat, etc.), mais aussi les préparations à base de viande en sauce et les produits au lait cru. Les autres produits peuvent être conservés dans le reste du frigo, où la température oscille généralement entre 4°C et 6°C.
