L’été rime souvent avec grillades à volonté. Entre brochettes, saucisses et côtelettes, difficile de résister aux plaisirs du barbecue.
Pourtant, cette surconsommation saisonnière de viande n’est pas sans conséquence, ni pour la santé, ni pour la planète. Quelle quantité peut-on réellement consommer sans risque ?
Barbecue et excès : une question de modération
Apéritifs, viande grillée et convivialité sont les incontournables des vacances. Mais selon Émilie Steinbach, il est essentiel de rester vigilant : « la consommation de chair animale doit se faire avec modération ». Le Régime Planétaire, proposé par 37 experts internationaux, recommande une alimentation principalement végétale, incluant une consommation limitée de protéines animales pour préserver à la fois notre santé et l’environnement.
Les bonnes quantités à respecter chaque semaine
Le rapport recommande de ne pas dépasser un seul repas de viande rouge par semaine (porc, bœuf, agneau), et deux portions hebdomadaires pour la volaille ou le poisson. Ces recommandations varient selon le profil :
•les femmes en âge de procréer, qui ont des besoins accrus en fer, peuvent bénéficier d’un apport ciblé en viande rouge, pour prévenir les carences ;
•les hommes, eux, peuvent miser davantage sur des sources végétales, combinées à de la vitamine C pour mieux absorber le fer non héminique.
En parallèle, la consommation de poissons gras comme les sardines, maquereaux ou harengs, riches en oméga-3, est conseillée à hauteur de 196 g par semaine, en veillant à éviter le barbecue pour ne pas détruire leurs précieux nutriments
Des astuces simples pour conjuguer plaisir et santé
Quelques réflexes permettent de concilier plaisir gustatif et équilibre alimentaire :
•préférer les cuissons douces (vapeur, basse température) aux braises brûlantes
•varier les apports en protéines en intégrant légumineuses, noix et céréales complètes
•éviter le thé et le café pendant les repas riches en fer
•et surtout, ne pas culpabiliser mais ajuster ses habitudes en conscience.
En somme, le barbecue n’est pas interdit, mais il doit s’intégrer dans une vision plus durable de l’alimentation, bénéfique pour le corps et la planète.
